El programa provee a los productores locales: transporte, alimentos, capacitación, orgullo de pertenencia y punto de venta turístico de gran impacto, para generar una plataforma de inclusión y promoción, en una experiencia de visitantes y residentes interesados en el legado simbólico de la cultura maya viva.

Muchas veces en entrevistas o en conferencias me preguntan cuáles son los países donde el turismo es más sostenible en el mundo, y la verdad que es una pregunta muy difícil de contestar, porque la realidad es que tenemos experiencias diferentes, incluso lo mejor y lo peor dentro de un mismo país; pero la idea misma de que se lance una iniciativa de un país entero que se compromete con el turismo sostenible, un país como México, con esa cantidad de recursos turísticos, culturales, de playa, de naturaleza, de montaña, es una iniciativa muy loable y que seguramente va a alcanzar y llevarnos unos resultados extremadamente positivos.

La iniciativa nace de la mano de la Riviera Maya Sostenible y de la Secretaría de Turismo de Guanajuato, ambos son buenos amigos del Consejo Global de Turismo Sostenible que tengo el honor de presidir, ambos han liderado iniciativas innovadoras en el ámbito del turismo sostenible y los criterios globales y estoy seguro que bajo su liderazgo esta iniciativa va a producir algunos resultados muy importantes.

Cuando hablamos de sostenibilidad nos referimos a muchos aspectos, no es únicamente protección de la naturaleza, sino también es trabajo decente, es empoderamiento de las mujeres, es autenticidad de la cultura, es un producto de calidad para los visitantes de un país.

Con este alcance, y aprovechando el reconocimiento del turismo sostenible en el Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo, declarado por Naciones Unidas, creo que es muy oportuno para lanzar ahora esta gran iniciativa. Desde el Consejo Global de Turismo Sostenible la apoyamos plenamente, vamos a cooperar con muchas de las actividades que están planificadas y seguramente será una plataforma por un lado de lanzamiento y de visibilidad de México como destino turístico y al mismo tiempo la posibilidad de iniciar una serie de iniciativas para la mejora de los parámetros de la sostenibilidad en el país.

Como sabemos a la sostenibilidad no se llega nunca, como una meta final. La sostenibilidad es un camino que hay que ir recorriendo, pero este camino nos puede llevar a muchas satisfacciones, a muchos resultados positivos y estoy seguro de que éste va a ser el caso en la iniciativa de México Sostenible. Enhorabuena por estar presentes y apoyar esta iniciativa.

México aprovecha el crecimiento económico para combatir la pobreza. Pero a pesar de muchos éxitos, también hay reveces. En la actualidad existe el peligro de aislamiento y de derechos de aduanas. Las consecuencias: subida de la inflación y debilitamiento de la economía. Últimamente el país emergente ha tenido un desarrollo positivo, ante todo, en el sector turístico. En el 2016, un total de 35 millones de turistas extranjeros viajaron a México, un nuevo record. Los turistas aportan anualmente 20 mil millones de dólares al país. Los mexicanos aprovechan este crecimiento de manera responsable y lo utilizan como medio particularmente efectivo en la lucha contra la pobreza; el turismo crea un total de 8 millones de puestos de trabajo.

México está de moda, también entre los visitantes de TUI. La empresa sigue apostando por este atractivo destino turístico. Hasta 2020 se tiene planeado aumentar el número d hoteles de TUI a más de 20, creando 3 mil nuevos puestos de trabajo. Las aerolíneas de TUI vuelan hasta 36 veces a la semana a México y los cruceros del grupo empresarial llegan a 8 puertos.

Entre 2012 y 2016 TUI entusiasmó a 3 millones de turistas por México, viajar no sólo amplía el propio horizonte, quien viaja también crea bienestar y estabilidad para su anfitrión.

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La sostenibilidad es el eje rector del diseño y planeación del Plan Maestro de Ciudad Mayakoba, en sus tres pilares.

En lo económico, contempla una propuesta de gran valor agregado a sus inversionistas, por su diseño integral e integrador, su nivel de confort, sus servicios, su conectividad y su cuidado al medio ambiente. En lo social, se trata de un modelo incluyente, con respeto a la identidad y al bienestar que responde a las necesidades de la comunidad local en la búsqueda de una mejor calidad de vida de sus residentes.

En lo ambiental, se rige por el principio fundamental de extremo cuidado de integrar las construcciones en el ecosistema de selva para respetar al máximo la vegetación endémica, de la fauna residente y los cenotes, con estricto apego a la normatividad ambiental y urbanística aplicables.

El proyecto cuenta con un área de protección y conservación de 134 hectáreas de selva, lo equivalente a poco más del 30% del complejo.

Para garantizar que las obras se hagan con el máximo cuidado, Ciudad Mayakoba cuenta con un equipo de Sustentabilidad que lidera el Sistema de Manejo y Gestión Ambiental (SMGA) para todos sus proyectos, el cual regula y verifica los procesos tanto de construcción como de mantenimiento, así mismo capacita y fomenta prácticas sustentables.

Los últimos 6 meses se han organizado charlas de concientización con los trabajadores de obra para que conozcan las especies de flora y fauna que ahí habitan así como la importancia de cuidarlas, 9, 950 plantas han sido rescatadas de las zonas en donde habrá edificación y han sido resguardadas en el vivero donde serán mantenidas hasta su reubicación en zonas futuras de ajardinamiento. La mayoría de estas especies están catalogadas como especies protegidos como la palma chit (Thrinax radiata). De la vegetación removida se han obtenido 1,350m3 de triturado que se utilizará como composta en las zonas de conservación. 1,700 árboles han sido rescatados y trasplantados. Se han habilitado 10 pasos para la fauna algunos de ellos son subterráneos a nivel de piso y otros aéreos.

Banyan Tree Mayakoba es un agente de cambio convencido de la necesidad de promover el desarrollo sostenible de la Riviera Maya, involucrando siempre a sus colaboradores y visitantes en el valor de la cultura local, el cuidado al medio ambiente y la fuerza transformadora de la educación.

El 21 de junio se realizó la ceremonia del solsticio de verano, dirigida por Don Crescencio, sacerdote maya, quien compartió con los espectadores su sabiduría y herencia milenaria sobre este importante ritual sagrado de la región.

Grand Palladium Riviera Maya, es un hotel todo incluido situado en la Bahía de Kantenah. Esta bahía es una importante zona de anidación de tortugas marinas, principalmente de dos especies, Caguama (Caretta caretta) y Blanca (Chelonia mydas). Por sus características, la zona es ideal para estas especies por lo que cada año, desde mayo hasta octubre, inicia la temporada de anidación.

Desde el año 2012, el hotel Grand Palladium ha establecido el campamento tortuguero “Kantenah”. Cuenta con los permisos ante las autoridades del Estado para poder realizar esta noble causa a favor de la vida marina. Además, cuenta con personal capacitado y calificado. Se patrulla toda la bahía, tanto en el día como en la noche, para dar asistencia a las tortugas que decidan anidar. Sin duda esta labor ofrece un valor agregado al hotel, lo que hace que la filosofía de sostenibilidad de la propiedad se acentúe cada vez más.

Para conmemorar el día mundial del turismo, y en el marco del Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo de la ONU, la Universidad Riviera organizó el Rally por un Turismo Sostenible, con la participación de alumnos, profesores y familiares de la comunidad UNIR.

El programa de actividades incluyó el diseño de diferentes pruebas, todas ellas ligadas a los Objetivos del Desarrollo Sostenible 2030 de la ONU.

Participaron 240 alumnos, los cuales realizaron pruebas en 12 distintos puntos de Playa del Carmen, que les permitió conocer diferentes realdades de la ciudad así como rescatar su identidad como playenses

Las actividades realizadas durante las pruebas lograron un gran impacto en la comunidad estudiantil que les permitió crear una mayor consciencia en temas de sostenibilidad, así como tener experiencias educativas vivenciales y significativas. Entre las actividades, destacaron la creación de un filtro de agua casero con materiales reciclados, un huerto urbano, la construcción de modelos de comunidades y ciudades sostenibles y resilientes, la generación de electricidad, entre otras.

Gracias al empeño y liderazgo de la Universidad Tecnológica de León, de la mano de LGDT Luz Torres, Ruta PiCaSo recibió la certificación internacional de turismo sostenible Biosphere Responsible Tourism aprobada por el Global Sustainable Tourism Council – GSTC, actuando en coherencia con #IY2017, Año internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo.

La operadora Ruta PiCaSo recibió la prestigiosa certificación internacional Biosphere Responsible Tourism en la categoría “Experiencia turística”, la primera certificación de turismo sostenible aprobada por el Global Sustainable Tourism Council – GSTC y alineada con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, la Carta Mundial de Turismo Sostenible +20 y las directrices de la Cumbre del Clima de París.

Con esta certificación, Ruta Picaso se ubica entre las primeras operadoras turísticas del país certificadas bajo este esquema, y representa una aportación importante en los avances de Guanajuato como un destino más sostenible, en el marco de #IY2017, Año internacional del Turismo Sostenible por el Desarrollo.

En 2016, Susanne Becken (Griffith University) y Graham Miller (University of Surrey), presentaron el Sistema de Medición Global de Turismo Sostenible (Global Sustainabe Tourism Dashboard) como el primer desarrollo en su tipo, con la intención de complementar con nuevos indicadores turísticos, el monitoreo que ya se realiza en materia de desarrollo sostenible rumbo a los ODS´s 2030. La Universidad de Griffith, ubicada en el sureste de Queensland, Australia, alberga el Instituto de Turismo, institución líder a nivel mundial para la investigación de calidad en el turismo.

El objetivo de este Sistema es proporcionar un conjunto de indicadores que puedan ser reportados adicionalmente a los indicadores tradicionales que miden exclusivamente el impacto económico (tales como número de llegadas y salidas, gasto total y promedio, empleo, inversiones, entre otras).

Existe un sistema de monitoreo que recopila información a nivel global y nacional, centrado en gran medida en los impactos económicos del turismo. Algunas de las fuentes más destacadas en este sentido son los datos de entradas y salidas, así como de ingresos de divisas, del Barómetro de la OMT, los datos globales que el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC) publica regularmente sobre las contribuciones económicas del turismo, en términos de contribución al PIB, empleo, exportaciones e inversiones. Destacan asimismo diversos sistemas de monitoreo a partir de datos obtenidos de las administraciones nacionales, tales como los Reportes Nacionales de la WTTC, las Cuentas Satélite, el Índice de Competitividad de Viajes y Turismo del Foro Económico Mundial, y el reporte de la OCDE de indicadores de Competitividad de Destinos Turísticos, que proveen amplia información en una gran gama de dimensiones e indicadores sobre aspectos económicos, ambientales, sociales y de gestión con impacto directo en el turismo.

Específicamente en torno al tema ambiental, los autores destacan fuentes tales como la Asociación Internacional del Transporte Aéreo (IATA) así como de la Organización Internacional de Aviación Civil, que publican datos sobre los kilómetros recorridos por pasajero y el volumen del consumo de combustible.

Si bien estos indicadores son importantes en la toma de decisiones, es necesario también reconocer el impacto que el turismo tiene en las personas y en el planeta y evaluar la efectividad de las acciones que se toman para mitigar estos impactos, y así complementar los muchos esfuerzos para promover el desarrollo sostenible y lograr una mejor comprensión de la contribución de la industria turística al desarrollo sostenible a nivel global.

El Sistema de Medición Global de Turismo Sostenible se deriva de fuentes de datos ya existentes, pero analizados de manera tal que aportan nuevas perspectivas y valor global añadido relevante. Proporciona asimismo un mecanismo global de seguimiento para el turismo a través de las dimensiones económica, ambiental y social, y está diseñado de forma simple, transparente y verificable.

El sistema ha desarrollado hasta hoy el monitoreo de 6 dimensiones con un total de 16 indicadores directamente vinculados con el turismo sostenible. Éste es un primer paso importante, que permitirá con el tiempo ir sumando más indicadores conforme se identifiquen otras áreas de oportunidad por los agentes turísticos, y conforme se identifiquen otras posibles fuentes de información disponibles.

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Proyecto Chinampero, vínculo entre el cultivo tradicional y tu mesa.

Entrevista a Marco Covarrubias, Gastrónomo y Director General del Centro de Capacitación e Investigación en Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana

Chinampería es un proyecto que surge ante las necesidades de vincular a productores y compradores directamente, evitando intermediarios; difundir a la chinampa como una forma de cultivo ancestral y sostenible y como un espacio de convivencia e integración social.

Marco Covarrubias, director General del Centro de Investigación y Capacitación de la Universidad del Claustro de Sor Juana y egresado de la misma institución es uno de los creadores de este proyecto de rescate, difusión y vinculo de la Chinampera, que ha tenido lugar desde el 2014 en las instalaciones del Claustro.

Riviera Maya Sostenible y la Universidad Riviera tuvimos la oportunidad de entrevistar al director Marco Covarrubias, quién nos compartió su experiencia, logros y motivación para iniciar este proyecto tan lleno de significado cultural.

“Todo inició en el 2013 cuando recibimos una invitación por parte de la Secretaria de Turismo para que participáramos en un encuentro de cocina mexicana tradicional en la Zona Chinampera de Xochimilco, Milpa Alta y Tláhuac, que me llevó a conocer a Don Pedro Aguilar, un chinampero de familia a quien le pregunté que me describiera cómo es un día en su vida, comenta Marco.

“Don Pedro me explicó que se levantaba a las 4 de la mañana para cortar las lechugas y hortalizas y posteriormente las subía a una camioneta que rentaba de tres y media para desplazarse a la Central de Abastos de la CDMX en donde iniciaba la subasta de cargamentos y tenía que, en la mayoría de los casos, malbaratar su producto debido a que la gente que va a comprar ahí, busca comprar en volumen y de no venderlo no tendría dinero para pagar la renta de la camioneta ni la gasolina.

“Esto me llevó a hacer una reflexión muy simple sobre la importancia de estas personas que producen los insumos más importantes y sin los cuales no existiría la gastronomía, asimismo reflexioné sobre las distintas formas en que personas como tú y yo se dedican a cultivar estos productos ya sea por métodos de cultivo intensivo con fertilizantes y pesticidas a los que les importa producir mucho para ganar mucho o a los productores que utilizan métodos tradicionales de cultivo como las Chinampas o Milpas en México.”

Motivado por esta necesidad de obtener un mejor comprador para estas personas que preservan esta técnica ancestral de cultivo, Marco decidió hacer una suma de voluntades y vincular a productores de Xochimilco con sus consumidores finales. Mediante la organización de un evento que ahora ha sido anual, que ha ido superando retos y evolucionando año con año, en el cual se imparten talleres sobre amaranto, se explican las diferencias entre chinampas y trajineras, se dan cursos del método tradicional de nixtamalización y molido en petate, entre otras conferencias, ha logrado llegar desde niños hasta adultos los cuales logran revalorar la riqueza de estas legendarias tradiciones mexicanas. Este año este evento se dará del 5 al 7 de diciembre en la Universidad del Claustro Sor Juana de la Ciudad de México, sin lugar a duda un programa en el que hay que participar.

Para más información, proporcionamos a nuestros lectores algunos vínculos interesantes:

Algunos enlaces